El huevo chimbo, a veces en plural huevos chimbos, o también tajadón, es un postre tradicional de la gastronomía peruana, cuyo origen se encuentra en los huevos moles ibéricos.
Descripción
Se elabora a partir de yemas de huevo batidas y luego horneadas. A veces se le añade chuño para el espesor.[1] El resultado es una especie de bizcochuelo que se corta en cuadrados y se baña en almíbar a base de especias y pisco.[1][2][3][4] Se sirve frío y decorado con almendras tostadas y pasas.[2][5]
En la región de Áncash y en Trujillo es conocido como tajadón.[2][6]
Referencias
Enlaces externos
- Receta de huevo chimbo en yanuq.com
- Receta de tajadón en yanuq.com
